Grybų rizotas
 1 valanda  4 porcijos  Vidutinis
 
- 2 kubeliai „Gallina Blanca“ grybų sultinio
- 300 g „Arborio“ ryžių
- 200 šviežių pievagrybių
- 1 svogūno galvutė
- 1 skiltelė česnako
- 20 g tarkuoto parmezano sūrio
- 50 g + 1 arbatinis šaukštelis sviesto
- 2 valgomieji šaukštai alyvų aliejaus
- 4 valgomieji šaukštai sauso baltojo vyno
- druskos pagal skonį
|
 |
|
Iš dviejų sultinio „Gallina Blanca“ kubelių paruoškite 1 l grybų sultinio. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje įkaitinkite alyvų aliejų ir 10 minučių kepkite grybus, kol iškeps. Uždenkite ir padėkite į šalį. |
| |
|
|
 |
|
Nuvalykite ir susmulkinkite svogūną ir česnaką. Puode įkaitinkite sviestą ir 7 minutes pakepinkite svogūną. Suberkite ryžius ir pamaišydami kepkite 2 minutes. |
| |
|
|
 |
|
Supilkite sausą vyną ir troškinkite, kol vynas visiškai išgaruos. Supilkite 1 samtį sultinio, maišydami troškinkite, kol visas sultinys susigers. Toliau pilkite sultinį po samtį ir maišydami troškinkite, kol visas skystis susigers. Tai truks maždaug 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies. |
| |
|
|
|
|
Sudėkite į rizotą apkeptus grybus, sumaišykite ir palikite pastovėti 3 minutes. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir sudėkite parmezaną. Sumaišykite ir patiekite į stalą. |
| |
|
|
 |
|
Šiam itališkam patiekalui tinka ne bet kokie ryžiai, o tik minkšti ir gerai išverdantys – tokie, kaip, pavyzdžiui, itališki ryžiai „Arborio“. Prieš gaminimą šių ryžių jokiu būdu negalima plauti, kad nuo jų paviršiaus nebūtų pašalinti krakmolo grūdeliai, kurie ir suteikia tokią švelnią struktūrą. |
| |
|
|
|
|
Vynas patiekalui suteikia švelnų ir gaivų skonį, o alkoholis visiškai išgaruoja. |
|
